Bärlauch ist eine Wildpflanze, die seit einigen Jahren in der Küche zunehmend Verwendung findet. Die frischen Blätter eigenen sich als Zutat im Kräuterquark, in Suppen und Saucen oder im Salat.

Der Wald stellt uns eine Vielzahl von Gütern und Leistungen zur Verfügung. Die Grundlage dafür bildet das komplexe Zusammenspiel aus Artenvielfalt, genetischer Vielfalt und Ökosystemvielfalt – die Biodiversität.

"Achtung - Baum fällt", schallt es durch den Wald, dann hört man eine Motorsäge und im nächsten Moment kracht ein knapp 27 Meter hoher Baum auf den Waldboden. So geschehen im landeseigenen Wald bei Altenbeken-Schwaney.

Anlässlich der sich verzögernden Ressortabstimmung zur Novelle des Bundeswaldgesetzes zeigen sich die Umweltorganisationen BUND, DNR, Deutsche Umwelthilfe, Greenpeace, NABU, Robin Wood und WWF besorgt um den Wald in Deutschland.

Auch wenn es dem Wald schlecht geht, kann der natürliche Weihnachtsbaum ohne schlechtes Gewissen weiterhin punkten. Besonders, wenn er aus der hiesigen ökologischen Landwirtschaft oder nachhaltigen Forstwirtschaft stammt.